Cheesecake (ricetta base)

Questo è un must dell'estate (e non solo) ma un pò più laborioso della torta allo yoghurt.

Ingredienti:

-200 g di biscotti secchi

-80 g di burro

-cannella o cacao (facoltativo)

-400 g di Philadelphia o formaggio fresco simile

-400 ml di panna fresca

-40 g di zucchero a velo

-20 g di fogli di gelatina (si trovano le confezioni da 12, quindi 2 conf.)

-150 g di frutti di bosco, fragoline o sciroppo alla frutta (facoltativo x la decorazione)

-1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo x la decorazione)

-1 cucchiaio di fecola di patate (facoltativo x la decorazione)

Preparazione:

Spezzettare i biscotti (conviene metterli in un sacchettino e passarli con il mattarello o frullarli con il tritatutto).

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e poi unirlo ai biscotti, se si vuole aggiungere cannella o cacao.

Stendere il composto nello stampo (a cerniera da 28cm), appiattendo bene con un cucchiaio.

Mettere in frigo mezz’ora.

Sciogliere i fogli di gelatina come indicato sulla confezione.

Montare la panna, unire lo zucchero a velo ed incorporare il formaggio  mescolando dal basso verso l’alto.

Mettere due cucchiai di acqua in un pentolino con i fogli di gelatina (strizzati), far sciogliere a fuoco medio e poi unire alla crema e mescolare bene.

Mettere la crema sulla base di biscotto livellando bene e lasciare in frigo per almeno 3 ore.

Per decorare si può fare semplicemente con un po’ di sciroppo alla frutta o se si preferisce frullare la frutta, mescolarla con il succo di limone e un po’ di zucchero, mettere il frullato in un pentolino con un cucchiaio di fecola di patate (sciolto in acqua fredda) facendo addensare un paio di minuti; far raffreddare la salsa continuando a mescolare e conservarla in frigo.

Decorare solo al momento di servire.