venerdì 30 settembre 2011

Sugo tonno e pomodoro

Ingredienti:

-olio d'oliva o burro
-sale,pepe
-una scatoletta di tonno
-prezzemolo e/o basilico tritati
-passata o pezzetti di pomodoro o pomodorini

Preparazione:

Metti in una padella antiaderente un filo d’olio o di burro, sale, pepe, il tonno (io metto una scatoletta per 2) e gli aromi che preferisci tritati.

Fai rosolare 2-3 minuti e poi aggiungi il pomodoro (se metti i pomodorini tagliali a metà). Lascia circa 5 minuti, finchè la salsa “bolle”.


A piacere si può aggiungere cipolla (fresca o surgelata a cubetti) che può anche sostituire il tonno,  oppure aglio, olive…

mercoledì 28 settembre 2011

Crocchette di patate

E’ da qualche giorno che mi sono messa in testa di fare le madeleines, ma non riesco a trovare lo stampo (devo andare ancora in un paio di posti), allora nel frattempo ho fatto l’altra cosa che volevo fare: le crocchette di patate!
Ed incredibilmente mi sono venute buone al primo colpo, sarà perché sono proprio facili! Di solito quand’è così, la seconda volta combino qualcosa che le rovina… cercherò di rifare tutto uguale uguale!! Ecco la ricetta:


Ingredienti:

-5 patate medio-piccole (c.ca ½ kg, poi dipende da quante crocchette si vogliono fare, a me sono venute una ventina)
-sale (fino e grosso)
-pan grattato
-2 uova
-latte
-olio per friggere

Avevo poco tempo, quindi ho sbucciato le patate (dopo averle lavate) e le ho tagliate a pezzettini piuttosto sottili. L’ideale sarebbe lessarle in acqua bollente salata tutte intere con la buccia, poi lasciarle raffreddare e sbucciarle. Io ho fatto così per lessarle velocemente, poi mentre preparavo la verdura e  l’occorrente le ho lasciate quasi 15 minuti nello scolapasta.
In ogni caso conviene lasciare che le patate si raffreddino e che scolino un po’ l’acqua.
Poi mettile in un piatto e schiacciale bene con una forchetta.
Metti in una pentola con i bordi un po’ alti l’olio per friggere (meglio quello di arachidi) e lascialo scaldare.
Io di solito lo lascio 15 minuti a fuoco basso.
Metti le patate in una terrina con un uovo e un po’ di pan grattato.

Mescola finchè diventa un impasto lavorabile con le mani (poi a piacere aggiungi: prezzemolo, aglio, formaggio, mozzarella, prosciutto).
Forma delle palline (per non pasticciare conviene farle tutte in una volta).
Poi fai dei cilindretti (o anche lasciandole palline) e passali nell’uovo (con un goccio di latte e un pizzico di sale) e nel pan grattato.
Se si vuole che vengano più croccanti si può ripetere l’operazione due volte (uovo-pangrattato-uovo-pangrattato), ma vengono benissimo anche così.

Poi basta solo friggerle finchè diventano dorate e lasciarle raffreddare un po’ (5-10 minuti) su carta assorbente.

domenica 25 settembre 2011

Strudel di mele semplicissimo e veloce!

Secondo me questo dolcetto è adatto a tutte le stagioni, a me non piacciono le mele, ma così riesco a mangiarle!

Ingredienti:

-3 mele rosse o gialle
-3 o 4 cucchiai di zucchero
-cannella
-1 limone (o succo di limone)
-1 confezione di sfoglia già stesa
-1 uovo
-zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Lava le mele, se preferisci pelale (se non piace la buccia conviene toglierla perchè si sente nel ripieno).



Grattugiale nella parte larga della grattugia e nel frattempo spremi un pò di succo di limone per non farle annerire (io ci metto neanche mezzo limone, altrimenti diventa troppo aspro).
Aggiungi 3 o 4 cucchiai di zucchero e la cannella, dipende dai gusti comunque conviene assaggiare!

Accendi il forno a 180°.
Srotola la sfoglia, stendi il ripieno lasciando un pò di spazio lungo tutto il bordo.
Chiudi la sfoglia partendo da un lato e arrotolando in modo non troppo stretto; e alla fine "sigilla" con le dita anche i lati (che puoi chiudere dalla stessa parte o anche verso il basso).
E' normale che il ripieno perda un pò di liquido, casomai si può cambiare la carta forno facendo "rotolare" lo strudel :)


Poi spennella lo strudel con l'uovo e bucherellalo con una forchetta.
Inforna per 20 minuti, controllando, finchè diventa dorato.

Trasferiscilo su un piatto aiutandoti con una spatola staccandolo bene dalla carta forno e se vuoi spolverizza un pò di zucchero a velo.

Io l'ho tagliato a quadratini e l'ho messo con degli stuzzicadenti in un sottovuoto per portarlo via come merenda! :)

Variazioni: Le mele si possono affettare a quadratini e si può aggiungere al ripieno uvetta (con liquore), pinoli.





mercoledì 21 settembre 2011

Fagioli cannellini

Un altro contorno gustoso sono i cannellini, di solito li faccio vicino alle polpette di verdure.

Ingredienti:

-una confezione di fagioli cannellini
-olio d'oliva
-sale
-aglio in polvere
-erbe mediterranee (rosmarino, salvia, timo, ecc..)

Preparazione:

Scola i cannellini (io li metto nello scolapasta e li sciacquo sotto l'acqua corrente), mettili in un pentolino con un filo d'olio d'oliva e gli altri ingredienti e lascia a fuoco basso per circa 5-10 minuti, finchè si addensano.

mercoledì 14 settembre 2011

Rinnovamento blog!

Cari lettori del mio blog, essendo le mie ricette indirizzate soprattutto  ai principianti, mi sembra una buona idea presentare delle foto del procedimento, quindi piano piano provvederò a sistemare le vecchie ricette e ovviamente farò mille foto a quelle nuove! Sempre assistente-marito permettendo! J Ciao a tutti e grazie per aver visitato il mio blog! Buona lettura!

lunedì 12 settembre 2011

Pollo e tacchino semplici e veloci

Come avrete visto non mangio molta carne, ma ogni tanto prendo qualche fettina di pollo o di tacchino per cena con una verdurina...
Ingredienti:
-2 fettine (petti)  di pollo (o 4 piccole)
-Olio d’oliva
-Sale
-Pepe
-Erbe mediterranee (rosmarino, salvia, timo… o anche solo rosmarino)
-Mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Preparazione:
Metti in una padella antiaderente un filo d’olio (non troppo poco), le fettine e poi sale, pepe e le spezie; lascia 15 minuti circa a fuoco basso rigirando le fettine, versa il vino e lascia ancora 5 minuti con il coperchio e girando la carne un paio di volte.
Ovviamente si può fare anche solo con olio e sale, per chi ha gusti più semplici.

Pollo con zucchine lesse

Il tacchino invece si può fare in modo ancora più semplice:
Metti le fettine in una padella antiaderente senza aggiungere niente, gira  spesso le fettine (rilasciano la loro acqua quindi non rimangono secche!) e spegni quando sono un po’ dorate. Mettile nel piatto e aggiungi a piacere olio, sale e/o pepe.
Un consiglio: alcuni usano mettere a fine cottura l’olio in padella invece che nel piatto facendo un sughetto con il “bruciato” (anche se poco) che si crea sul fondo della padella… ASSOLUTAMENTE DA NON FARE!

venerdì 9 settembre 2011

Tiramisù al cacao (senza caffè)

Si, le ho provate tutte... tiramisù in tutte le salse! :)
Questo è sempre senza caffè e con il latte con il cacao e va sempre bene per non-amanti del caffè e bimbi!



Ingredienti:
-500 g di mascarpone
-4 uova
- latte
-100 g di zucchero
-cacao o Nesquik q.b.
-1 confezione di savoiardi (ne basteranno anche di meno)

Preparazione:
Mescola in una terrina il mascarpone, lo zucchero e i tuorli.
Monta a neve fermissima  gli albumi (vedi Glossario a lato a destra! ) e uniscili al resto (mescolando dal basso verso l’alto) formando una crema.
Inizia a fare il fondo con i savoiardi immergendoli nel latte con il cacao, metti la crema e fai gli strati (la quantità dipende dallo stampo) e finisci con la crema coprendo bene gli angoli e se vuoi spolverizzando sopra il cacao .
Metti il tiramisù in frigo per almeno 10-12 ore, conviene farlo alla sera x il giorno dopo.

Tiramisù al latte (senza caffè)

Questa è la mia versione preferita del tiramisù!
Veloce e golosa… e credo piuttosto adatta a chi non piace il caffè e ai bambini.

 

Ingredienti:
-500 g di mascarpone
-4 uova
- latte q.b.
-100 g di zucchero
-1 confezione di savoiardi (ne basteranno anche di meno)

Preparazione:
Mescola in una terrina il mascarpone, lo zucchero e i tuorli.
Monta a neve fermissima gli albumi (vedi Glossario a lato a destra!) e uniscili al resto (mescolando dal basso verso l’alto) formando una crema.


Inizia a fare il fondo con i savoiardi immergendoli nel latte (velocemente sotto e sopra senza lasciarli immersi).


metti la crema e fai gli strati (la quantità dipende dallo stampo)



(Io qui li avevo quasi finiti e quindi li ho distanziati di più, sennò si possono mettere più vicini)

Metti il tiramisù in frigo per almeno 10-12 ore, conviene farlo alla sera x il giorno dopo.


mercoledì 7 settembre 2011

Polpette di verdure

E’ da un po’ che cerco di fare delle polpette semplici a base di verdure, per non dover comprare gli hamburger vegetali (che sono buonissimi, ma tutto quello che riesco preferisco farlo in casa!).
Dopo un paio di tentativi ho trovato la combinazione che mi piace! E soprattutto la consistenza giusta, ho usato infatti la farina di riso, che ho letto che si usa per addensare i composti.
Ingredienti base:
-1 zucchina grande o due-tre piccole
-Sale
-Pan grattato
-Aglio o cipolla  in polvere
-Farina di riso
-Una fetta di pane bianco
Altri ingredienti che si possono aggiungere: pepe, prezzemolo o basilico tritati, 1 carota, spezie varie, grana grattugiato e a piacere ovviamente si possono sostituire le verdure.
Preparazione:
Lava la verdura che hai scelto, grattugiala. Metti in un piattino un po’ di latte e immergi la fetta di pane.
Mescola in una terrina la verdura, la fetta di pane spezzettata (che volendo si può anche non mettere), un pizzico di  sale, l’aglio o la cipolla, poca farina di riso e pan grattato.



Forma le polpette e passale ancora un po’ nel pan grattato.


(Conviene fare polpette piccole e appiattirle in modo da farle cuocere bene anche all'interno)

Falle rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio (d’oliva o di semi) a fuoco minimo e con il coperchio, rigirandole un paio di volte. Lasciale cuocere 10 minuti circa o comunque finchè sono dorate.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI DIFRAVI:


 

venerdì 2 settembre 2011

Lasagne alle verdure

Ingredienti:
-2 carote
-3 zucchine medio-grandi
-1 porro
-1 confezione di lasagne
-Olio d’oliva
-Sale, pepe
-una confezione di besciamella oppure gli ingredienti x farla:  
-burro 50 g

-farina 50 g

-850-900 ml di latte

-sale

-noce moscata

Verdure da sostituire o aggiungere: piselli, tegoline, melanzane, funghi.
In alternativa alla besciamella si possono usare le sottilette o aggiungere una mozzarella.

Preparazione:
Lava le verdure, tagliale a pezzetti, e falle soffriggere in una pentola antiaderente con olio d’oliva, sale, pepe e se vuoi delle spezie a piacere (rosmarino, timo, …), ma ricordati che il porro dà tanto gusto.
Lascia le verdure finchè diventano abbastanza morbide, ci vorranno circa 15 minuti.
Intanto se non la compri già pronta puoi fare la besciamella. (Clicca qui per il procedimento!)
Quando il resto è quasi pronto puoi lessare le lasagne in acqua bollente salata con aggiunto un cucchiaio di olio d’oliva, per un paio di minuti e poi appoggiale su un canovaccio pulito.
Quando è tutto pronto, accendi il forno a 180° sotto-sopra, ungi spennellando con l’olio (d’oliva o di semi o burro)  una pirofila e inizia a fare gli strati con la besciamella, un po’ di verdure (coprendo bene gli angoli) e le lasagne, finisci con la besciamella e un po’ di verdure, spolverizza un po’ di pan grattato e metti dei pezzettini di burro su tutto il sopra.
Inforna per 20 minuti e poi lascia raffreddare una mezz’oretta prima di mangiare.


Questa è la mia prima lasagna verdurosa, come si vede sopra è meglio finire con la besciamella e le verdure sennò rimane un pò asciutto... :)