domenica 25 dicembre 2011

Auguri Auguri!

Buonasera e Buon Natale!!!
Caspiterina, oggi il mio blog compie 6 mesi! Un doveroso augurio al mio blogghino con il proposito per l'anno nuovo di curarlo e seguirlo di più...
Intanto un grande augurio di buone feste a tutti!!! :)

mercoledì 7 dicembre 2011

Sugo salsa-rosa-e-tonno!

Eh si, questo sugo per me si chiama così, tutto attaccato e mi ricorda quand'ero piccola.. :)
Finalmente l'ho rifatto e soprattutto fotografato! e devo dire che non rende tanto.. al contrario del gusto!! si, forse sono un pò di parte.. ma non c'è niente da fare, lo adoro da sempre e non mi ha mai stufato! e qui il mio lato vegetariano non prevale purtroppo..

Ingredienti:

-passata di pomodoro
-panna da cucina
-tonno all'olio o al naturale(x2 una scatoletta, ma se vogliamo abbondare...)
-pasta

Preparazione:

Dopo aver cotto e scolato la pasta, metti nella pentola gli ingredienti a piacere e mescola! Se fai una salsa abbondante scaldala un paio di minuti così non raffreddi la pasta. Se preferisci lascia anche l'olio del tonno, ma io preferisco buttarlo e casomai aggiungerci un pò d'olio di semi. Più facile di così!

(La mia pasta è integrale, per quello il colore...)


Buonissima salsetta anche senza il tonno!



venerdì 2 dicembre 2011

7 projects!!!!

Ed eccomi qua che ce l'ho fatta, meglio tardi che mai! Grazie ad Housewives e Cristina che mi hanno invitata e hanno sopportato la mia imbranataggine!!! Piccola piccola parentesi: notiamo che il giorno di Natale il mio blog compie 6 mesi giusti giusti!!!! :D A parte questo momento euforico, ecco qua i miei progettini:

Il post più popolare:


Queste sono piaciute davvero tanto e sono molto contenta, soprattutto perchè sono un mio piccolo esperimento!



Il post più controverso:


Non riuscivo a trovare un post da definire proprio controverso, e allora ho scelto la carne che è la cosa che mi piace di meno...


Il post che non ha avuto il successo che meritava:



Si lo so, la foto è davvero davvero orribile.. è che fa un pò freddino per farli e mangiarli questi adesso!



Il post di cui non mi aspettavo il successo:

Risotto con radicchio rosso
E' piaciuto molto più di quello che pensassi!



Il post di cui vado più fiera:

Tiramisù al latte senza caffè
Questo tiramisù l'ho fatto senza cercare ricette, e mi è venuto meglio di come speravo, quindi posso dire che ne vado fierissima!


Il post più bello:

Strudel di mele
Di questo mi piacciono tantissimo le foto!


Il post più utile:


L'unico scopo di questo post era l'utilità, quindi mi sembra il più azzeccato.


Anche se ormai sarò una delle ultime a fare questo giochino.. nomino sette bloggers! Se magari l'avete già fatto, imbrogliamo e prendetela come un salutino e un augurio di buone feste! :)

-La Cucina di Molly (mi fanno sempre piacere i suoi commenti)
-Cucina Amore Mio (fan come me di Paperina!)
-I Pasticci di Memole (siamo entrambe giovani amanti della musica, ma ci sentiamo delle vecchiacce..)
-ImparandoCucinando (anche i suoi commenti sono sempre carini!)
-Nuvole di Panna (abbiamo un sacco di cose in comune!)
-Zampette in Pasta (amiamo entrambe i gatti!)
-A Fiamma Dolce (conosciuta da poco, ma abbiamo tante cose in comune!)



Seitan fatto in casa

Mi sono proprio fissata, ultimamente non mi va x niente la carne e allora ho detto: devo provare il seitan.. che mi incuriosiva.. Qui non sapevo dove comprarlo e quindi subito a guardare come si fa! J Solo farina e acqua?? Ma ti pare che non provo?! Eh.. la prossima volta però mi organizzo meglio e ci metto qualche spezia in più e soprattutto la salsa di soia! Assicuro che la cosa che mi ricorda di più è il gusto della carne, (ma senza ovviamente il pensiero di mangiare un esserino) ma anche senza grasso e altre cose che ho sempre scartato.. l’unica cosa: Occhio che è sostanzialmente glutine!


Ingredienti:
- 600 ml di acqua
-1 kg di farina manitoba (tipo 0)
-ingredienti per il brodo a piacere (consiglio la salsa di soia che dà  anche il colore al seitan)
Se vuoi fare solo una prova puoi dimezzare le dosi, ma farne poco poco non vale la pena, dopo tutto il lavorone! Che  poi sembra peggio di quello che è… J

Preparazione:
Metti in una terrina la farina, aggiungi l’acqua piano piano e impasta con le mani per una decina di minuti o comunque finchè diventa una palla omogenea e liscia.
Lascia la palla nella terrina, ricoprila d’acqua fredda e lasciala lì almeno un’ora (se prepari alla sera, può stare anche tutta la notte), più tempo passa e più sarà facile la fase successiva.
Passato il tempo prendi la terrina e porta l’impasto nel lavello J e inizia a sciacquarlo sotto l’acqua a filo.
In pratica continui a lavorarlo con le mani facendo scorrere l’acqua sopra, in modo che si perda l’amido e rimanga il glutine.
Sulla temperatura dell’acqua ho letto che va bene sia solo fredda, sia fredda e calda,  io ho alternato perché mi si congelavano le mani! Ho letto dei suggerimenti che dicono che alternando è meglio finire e iniziare sempre con la fredda. (E’ più facile farlo che dirlo!)
Bisogna lavorare l’impasto finchè l’acqua non diventa limpida (almeno 30 minuti).
Fai bollire in una pentola capiente un bel po’ d’acqua (poi dipende da quanto hai fatto, ma il seitan aumenta di volume).
Taglia il seitan a tuo piacimento, io non sapevo bene come fare è l’ho fatto solo a pezzetti tipo polpette (quella specie di spugnette nella foto!), forse conviene fare un rotolo tipo gnocchi e tagliare i pezzetti quanto grandi si vogliono.
Lessa il seitan nell’acqua salata x 30 minuti.
Facendo un salsicciotto si può avvolgere con un panno o una garza (bianchi!) per farlo stare ben compatto.
Intanto che va avanti la bollitura, prepara il brodo a parte.
Ci puoi mettere quello che vuoi, io ho usato sedano, carota, prezzemolo e sale che avevo a casa, infatti il mio seitan non ha un aspetto invitante, anche se era buono lo stesso!
Gli ingredienti consigliati che ho trovato in giro sono: la salsa di soia (che lo scurisce), alloro, rosmarino, zenzero grattugiato, alga kombu.

Fai bollire il brodo e terminata l’altra cottura, aggiungici il seitan e lascialo altri 30 minuti che si insaporisca.
Finita tutta la cottura il seitan è pronto!
Si può ridurre a pezzetti e cucinarlo come se fosse carne, farne del ragù tritandolo o quello che si preferisce. Si può anche congelare se si fa in dosi maggiori dividendo bene i pezzi che non si attacchino.
Io ho diviso il mio seitan in due:

una parte l’ho cucinata pochi minuti in padella con olio o burro (non mi ricordo!), cipolla, rosmarino, timo e l’ho accompagnato con delle carote (cotte in padella con olio e sale).
una parte l’ho cucinata sempre un paio di minuti con olio, origano e passata di pomodoro, che con gli ingredienti che ho usato era la migliore (pronta nella prima foto in alto).
La prossima volta andrà meglio, ma posso dirmi soddisfatta di questo “progetto improvvisato”!
Ps: Secondo me era più buono il giorno dopo! J