giovedì 27 ottobre 2011

Bieta a coste lessa (e ritorno!!)

Finalmente posto una ricettina!!
Un pò di lotta con l'assistenza... risolti i problemi con il pc... ed eccomi qua! :)

Ingredienti:
-bieta a coste (se grande basta 1, se piccolina anche 2)
-sale
-olio d’oliva o di semi
-aceto di vino bianco (facoltativo)

Preparazione:
Taglia la parte inferiore della verdura.
Una alla volta taglia a pezzetti le coste, abbastanza piccoli soprattutto sulla parte più dura, che sta di più a cucinarsi, e metti tutto nel cestello per lavare la verdura o in un contenitore grande.
Sciacqua un paio di volte la verdura solo con l’acqua per togliere eventuali residui di terra.

Versala in una pentola capiente con bordi alti.
Riempila d’acqua ma guardando che rimanga un po’ al di sotto del volume della verdura, che dopo qualche minuto di cottura si sgonfia.
Metti un po’ di sale fino e mescola in modo che il sale non rimanga solo sopra.
Fai bollire a fuoco medio-alto per qualche minuto, quando la verdura “scende” abbassa il fuoco e lascia che si cucini con il coperchio un po’ alzato per circa 15minuti o comunque fino a quando non raggiunge il grado di cottura desiderato.
Alla fine scolala nello scolapasta e lasciala sgocciolare un po’, poi si può condire con un filo d’olio d’oliva o di semi e volendo un po’ di aceto.

mercoledì 12 ottobre 2011

Risotto con zucchine



Ingredienti:
-5 manciate di riso parboiled
-4 zucchine piccole (fiore) o 2 normali
-olio d’oliva
-sale fino
-prezzemolo tritato
-cipolla (1/2 piccola se fresca) o qualche cubetto se surgelata
-burro
-grana (facoltativo)
-acqua o brodo

Preparazione:
Premetto che il riso si può fare sia aggiungendo l'acqua un pò per volta, sia mettendola tutta subito a temperatura ambiente.
Quindi se si vuole usare l’acqua calda, conviene metterla per prima a bollire in un pentolino, aggiungendo anche un dado se si vuole fare il brodo; sarà da lasciare a parte per tutta la cottura del riso a fuoco basso per mantenerla bollente.
Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a pezzetti più piccoli.
Metti in padella un filo d’olio d’oliva, prezzemolo, la cipolla e fai rosolare un paio di minuti e poi aggiungi le zucchine (volendo le puoi aggiungere subito). Lascia a fuoco basso circa 5 minuti.
Aggiungi il riso, un po’ di sale (pochissimo se si fa con il brodo) e un po’ d’acqua/brodo in modo che il riso sia ben ricoperto, lascia 15-20 minuti (guarda la cottura del riso sulla confezione) aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua/brodo e mescolando.


Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, non aggiungere più liquido in modo da far addensare il tutto.
Alla fine (io assaggio un attimo prima per sentire il riso ed il sale) metti un pezzetto di burro e una spolverata di grana e mescola.

mercoledì 5 ottobre 2011

Barchette di pomodori in padella

Versione in padella dei pomodori gratinati al forno!

Ingredienti:

-6-8 pomodori rossi a grappolo
-pan grattato
-sale
-aglio (uno spicchio o in polvere)
-prezzemolo e/o basilico tritati
-2 o 3 sottilette
-olio d'oliva


Lava i pomodori, tagliali in 4 e togli i semini.


Mettili con un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente, cospargili di sale (abbondante, ma senza esagerare!), e lasciali cucinare a fuoco basso con il coperchio per 10 minuti circa. Mescolali ogni tanto, ma facendo attenzione a lasciarli interi.
Intanto mescola in una terrina olio d’oliva, pan grattato, aglio schiacciato o in polvere, aromi tritati.
Quando i pomodori si sono ammorbiditi , sistemali in modo da poter mettere un po’ di ripieno ciascuno, e  un pezzetto di sottiletta.
Rimetti il coperchio e lascia qualche minuto in modo che la sottiletta si sciolga.