mercoledì 14 agosto 2013

Come lessare i fagiolini (o boby)

Ultimamente pubblico poche ricette, ma oltre alla mancanza di tempo la tecnologia di casa non collabora... spero di rifarmi a breve.
Ma veniamo alla ricetta, i fagiolini o come li chiamano qui i boby, sono molto presenti sulla nostra tavola d'estate, sono perfetti per accompagnare le patate e possono essere consumati anche freddi.
Non è facile trovare dei bei fagiolini in giro, spesso sono troppo vecchi, e' importante che all'acquisto siano sodi, di un bel verde chiaro brillante. Se invece dovessero essere troppo scuri, secchi e con troppi segni allora meglio lasciarli là.
Io consiglio di farli entro 2 giorni, poi perdono il gusto e si rischia di buttarli.
Ingredienti:

- 500-600 g di fagiolini (noi li mangiamo in 2)
- mezzo cucchiaio di sale grosso
- acqua
- olio e /o aceto per condimento a piacere


Tempi: 20 min. per mondatura, 30 min. circa di cottura.


Preparazione:


Dai una sciacquata veloce sotto l'acqua corrente ai fagiolini.
Togli le estremità con un coltello e scarta eventuali parti brutte.

Quando sei a metà o poco più della mondatura, metti a bollire l'acqua con un coperchio.
Quando l'acqua bolle aggiungi il sale (meglio poco che troppo) e metti a lessare i fagiolini, lasciando il coperchio un po' alzato (metti il mestolo sul bordo).
Di solito ci vogliono almeno 25 minuti perché siano morbidi, prova con una forchetta.
Quando sono pronti scolali nello scolapasta e se vuoi passali sotto l'acqua corrente fresca per farli raffreddare (dicono anche che così mantengono un bel verde).
BUON FERRAGOSTO A TUTTI!!!!

giovedì 1 agosto 2013

Patate in padella con cipolla

E' iniziato anche agosto, fa caldo, al contrario di molti io non mi lamento perchè sono felice di andare al mare (a due passi da casa), di fare belle passeggiate e godermi l'estate che non si  sa quanto duri.
Questo piatto è facile facile, senza troppe pretese, e gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

- 3 patate medie
- 1/2 cipolla
- olio d'oliva o di semi
- sale
- pepe


Tempi: 10 min. di preparazione, 25 min. circa di cottura


Preparazione:

Per prima cosa conviene mondare la cipolla, taglia le estremità e togli il primo strato. Riducila a fettine sottilissime o passala con il tritatutto.
Metti la cipolla a rosolare in una pentola antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale, coperta e a fuoco basso.

Sciacqua bene le patate sotto l'acqua corrente e pelale.
Tagliale a metà nel senso della lunghezza e poi a metà di nuovo.
Riduci le patate a cubetti non troppo sottili.
Aggiungi alla cipolla le patate, ancora un pò di sale, pepe nero o bianco e se serve ancora un pò di olio e copri.
Cuoci a fuoco basso mescolando spesso finchè le patate sono morbide, provando con una forchetta.

Queste patate sono ottime per accompagnare le polpette di verdure o legumi!
Ecco qui le ricette: