giovedì 20 novembre 2014

Come lessare i broccoli

I broccoli sono una verdura che mi piace moltissimo, anche senza nessun condimento.
Sono facili e  veloci da pulire, si cuociono senza troppe complicazioni e soprattutto fanno molto bene.


Ingredienti:

- broccoli
- sale grosso
- acqua
- olio e, a piacere, aceto o succo di limone (per il condimento)



Tempi: 15 min. di preparazione + 15 min. di cottura.



Preparazione:

E' fondamentale scegliere dei bei broccoli, devono essere di un verde brillante e non avere parti scure (come del resto tutte le verdure).

Per prima cosa metti a bollire dell'acqua con un po' di sale grosso in una pentola, tenendo conto che poi aggiungendo i broccoli salirà il livello e che è meglio non schiacciarli perché si rompono facilmente.


Dopo aver sciacquato i broccoli sotto l'acqua fresca, taglia ed elimina tutto il gambo che è troppo duro per essere mangiato e poi comincia a recidere le cimette alla loro base mantenendo i loro gambetti, io solitamente scarto solo un po' più dei primi 2-3 che sono di un verde scuro e appena più duri.


Una volta tagliate tutte le cimette del broccolo sciacquale un attimo sotto l'acqua per togliere eventuali residui, io spesso non sciacquo all'inizio e le passo bene in questo passaggio.


Quando bolle l'acqua tuffa le cime dei broccoli, copri con un coperchio e cuoci per 10-15 minuti, o comunque quando provando con una forchetta i gambi più scuri saranno morbidi.

 
Scola i broccoli se vuoi aiutandoti con una schiumarola per non romperli e lasciali sgocciolare nello scolapasta per qualche minuto.
Si possono gustare ancora caldi con un po' d'olio o più freddi con anche l'aceto.
Io ne faccio in abbondanza per pranzo e cena, li conservo in una terrina coperti e non conditi e poi li scaldo a bagno maria.
 
 

lunedì 10 novembre 2014

Strudel di mele vegano (con zucchero integrale di canna)

Ecco una versione dello strudel di mele molto facile da fare, la pasta è già pronta e basta riempirlo e infornarlo.
 
 
 
Ingredienti:
 
- 3 mele gialle o rosse mature
- 1 rotolo di pasta sfoglia già stesa (senza burro) rettangolare o anche rotonda
- 50 g di pinoli
- 3 o 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- succo di 1/2 limone
- cannella in polvere
- latte di riso o altro latte vegetale (solo per spennellare)
- pan grattato q.b.
 


Tempi: 20 min. circa di preparazione + 20 min. di cottura.

 
 
Preparazione:
 
Prepara intanto le mele, lavale, pelale se non gradisci la buccia. E' meglio scegliere delle mele belle mature perché sennò rimangono un po' durette. (Le mie sembrano orribili, ma dal vivo erano molto meglio :) ).
 
 
Taglia le mele a cubettini e poi bagnale subito con il succo di mezzo limone, aiutandoti con un passino per non far cadere i semini in mezzo alle mele :) .
 


 
Accendi il forno a 180°.
Aggiungi alle mele i pinoli, una spolverata di cannella, 3 cucchiai di zucchero (magari assaggia per regolarti) e mescola.
 
 
Aggiungi 1 o 2 cucchiai di pan grattato, a seconda di quanto sono acquose le mele e mescola.
 
 
Metti il ripieno sulla sfoglia srotolata lasciando un po' di spazio lungo tutti i bordi. Un consiglio: lascia la sfoglia in frigo fino all'ultimo momento.
 
 
Arrotola la pasta aiutandoti anche con la carta forno e schiacciando delicatamente ogni volta che la ripieghi per appiattire un po' lo strudel.
 
 
Alla fine sigilla il bordo con le dita senza tirarlo troppo per non romperlo e poi richiudi anche quelli laterali sigillando bene.

 
 
Riponi lo strudel sulla teglia e poi se serve taglia la carta in eccesso (non deve mai toccare i lati del forno).
 
 
Spennella lo strudel con il latte e, se non vuoi mettere a cottura ultimata lo zucchero a velo, cospargilo di zucchero di canna. Bucherella con una forchetta o con un coltello.
 
 
Inforna per circa 20 minuti o finchè diventa dorato.
 
 
Sistema lo strudel in un piatto/vassoio, lascialo intiepidire un po' e se vuoi spolvera con lo zucchero a velo.
 
 
Se vuoi una variante (non vegana) di questo strudel clicca qui per la ricetta.