Pizza fatta in casa

Ed ecco qua la pizza vincitrice del mini sondaggio! meglio tardi che mai...

Grazie a tutti quelli che hanno votato, mi scuso se pubblico appena adesso..

Colgo l'occasione per fare TANTI AUGURI AL MIO PICCOLO BLOG CHE COMPIE UN ANNO OGGI! 

Parliamo della ricetta.. Ho visto che molte persone che iniziano a cucinare per prima cosa provano a fare la pizza, magari con i preparati per pizza.. questa non è più difficile e con queste dosi viene più grande, più alta e sicuramente dà più soddisfazione! :)

Ingredienti:

-1 cucchiaino di sale

-1/2  cucchiaino di zucchero

-3 cucchiai di olio d’oliva

-lievito di birra (un quadratino)

-1 bicchiere (3/4 acqua e ¼ di latte)

-farina

-ingredienti x farcire (passata o pomodoro a cubetti, mozzarella, origano, e altri a piacere)

Preparazione:

Riempi un bicchiere quasi tutto di acqua e un pò di latte, versa in un pentolino e intiepidiscilo; poi versalo in una terrina, sciogli il cubetto di lievito mescolando. Aggiungi il sale, lo zucchero, l’olio e la farina finchè viene un impasto morbido (né appiccicoso, né troppo secco).

Ricorda che per un cubetto di lievito va almeno 1/2 kg di farina.

Impasta bene e poi forma una palla ed incidila con un coltello facendo una croce.

Lascia nella terrina coperta con un canovaccio in un luogo fresco (ma non freddo) x un paio d’ore (io la faccio dopo pranzo per cena).

[Se sei a casa di pomeriggio puoi reimpastarla una volta e poi rimetterla là.]

L'importante è che diventi almeno il doppio.

Quando devi preparare la pizza stacca la palla (che un pò si attacca alla terrina) e  reimpastala un po’ e stendila con il mattarello.

Se stendendo "torna un pò indietro" basta lasciarla un attimo lì che prenda la forma e poi continuare a stendere; per i bordi tirala un pò con le dita verso gli angoli. Lasciala pure 2 minuti nella teglia che prenda la forma e poi tirala ancora un pò come vuoi.

Accendi il forno sotto-sopra a 225°, farcisci con pomodoro, mozzarella (io la asciugo un po’ con la carta da cucina perché non perda troppo liquido), se vuoi un pizzico di sale e gli altri ingredienti a piacere. Se piace la mozzarella più fresca si può mettere quando mancano 5 minuti o dopo la cottura.

Mettila nella teglia o ungendola bene con olio o con la carta forno (la stendo già lì) e inforna x 12-15minuti. Tienila d'occhio perchè sennò si rischia di bruciarla, a questa temperatura secondo me 12 minuti sono perfetti.


Ecco la fetta! Dev'essere così, non troppo umida (verso il centro è normale perchè c'è anche più condimento) altrimenti vuol dire che è cruda.

Piccolo sondaggio!!

Cari lettori, vi invito a partecipare al mio sondaggino, un'idea per sapere cosa preferireste nel prossimo post!
Lo trovate qui a fianco! :)

Ravioli fatti in casa con e senza uova

PRIMA DI TUTTO (E LO SCRIVO APPOSTA A CARATTERI CUBITALI) MI SCUSO SE NON RIESCO A RISPONDERE SEMPRE AI COMMENTI E, COME HO GIA' DETTO, SONO CONTENTA CHE VI PIACCIANO I MIEI PASTICCI! GRAAAZIE A TUTTI!

Ora possiamo passare ai raviolini...

Li ho fatti la prima volta in un momento di creatività a novembre.. sembra una cosa lunga ma in realtà non ci vuole così tanto tempo..

Specifico che non c’è nessun bisogno di avere la macchina per la pasta o il tirapasta.. anche se usandoli la pasta viene più sottile..

Qui metto gli ingredienti base, poi io li ho fatti semplici con il ripieno di mozzarella a cubetti e spinaci (lessi, tritati) e grana, tritando ricotta e spinaci lessi, e con mozzarella, grana e riso. Poi li ho fatti anche con l’uovo nell’impasto, ma sinceramente non c’è tutta questa differenza,quindi fate voi!

Non ho pesato gli ingredienti, quindi sarà quasi tutto q.b… L per provare consiglio delle dosi minime comunque,poi dipende sempre da quante sono le persone.

Ingredienti:

farina 00 q.b.

sale

acqua

olio (quello che preferisci)

1 uovo (facoltativo)

Spezie varie se si vogliono mettere nell’impasto (prezzemolo, origano, rosmarino..)

Per il ripieno si possono lessare un po’ di spinaci (calcola che per ogni raviolino va proprio poco, un cucchiaino circa), aggiungere come ho detto sopra mozzarella tritata o a cubettini (piccoli eh!), oppure anche un po’ alla pizzaiola mettendo un po’ di passata, origano e mozzarella altri formaggi, riso (cotto prima mi raccomando!) ecc…

Preparazione:

Metti intanto a lessare gli spinaci se li vuoi mettere perché è meglio averli già pronti, se metti il riso meglio fare anche quello.

Poi metti in una ciotola un po’ di farina, acqua, sale e olio d’oliva e mescola finchè diventa un impasto omogeneo, se si mette l’uovo metti anche quello. Io mi trovo bene mettendo un po’ di olio abbondante perché viene più morbido.

A volte può essere ancora più gustoso aggiungere rosmarino origano o prezzemolo nell’impasto, io ho fatto così quando ho messo il riso come ripieno.

Impasta con le mani, forma una pallina.

Se vuoi puoi lasciar riposare l’impasto 15 minuti coperto con la pellicola, ma è facoltativo.

Poi preparati sul ripiano un canovaccio pulito dove appoggerai i dischetti di pasta.

Prendi dalla pallina di impasto dei pezzetti e falli a pallina, schiacciali un po’ con le dita e stendili in modo abbastanza circolare. Non  serve che sia perfetto perché tanto vanno piegati, io infatti li ho fatti in velocità senza stare là a farli perfetti.

Ma se proprio vogliamo la perfezione si può stendere  tutto l’impasto e “tagliare” dei cerchietti con una tazzina o un bicchiere.

Io mi trovo bene con il primo metodo perché riesco a stendere bene l’impasto in modo che venga sottile.

Fai il ripieno, metti a bollire l’acqua (come x la pasta), e farcisci i ravioli aiutandoti con un cucchiaino.

Occhio a non riempirli troppo, sennò è difficile chiuderli e il ripieno fuoriesce.

Chiudi i ravioli, schiaccia bene con le dita e ripiega facendo le piegoline come nelle foto.

Se vuoi puoi fare delle “incisioni” con la forchetta.




(questi sono quelli con il riso e l'impasto speziato)


Quando bolle l’acqua, metti il sale, lessa i ravioli qualche minuto(dipende dallo spessore della pasta e dalle dimensioni dei ravioli), io li ho lasciati 5 minuti.

Scolali e condiscili a piacere anche solo con un po’ d’olio o burro.

Calzone alle verdure fatto tutto in casa!

Si vede che mi piace questo piatto?

Lo so che faccio sempre questo, ma non è proprio uguale dai!... J

Il mio obiettivo era questo: fare tutto in casa! Dall’impasto al ripieno.

E grazie alle care forumine di alf che mi hanno dato una bella idea x l’impasto da fare (facendo la scacciata siciliana), finalmente ho trovato quello che volevo!

Gli ingredienti sono sempre quelli, e certo che comprare la sfoglia è più comodo, ma la semola  è facile da impastare e poi preparo tutto a pranzo, anche il ripieno, per poi solo stendere alla sera, riempire e infornare. Ma vogliamo mettere la soddisfazione?? Ed ecco qua x l’ennesima volta il mio adorato calzone fatto tuuutto con le mie mani!

Ingredienti (sempre x 2):

-250-300 g di semola rimacinata (circa, poi si vede impastando)

-metà della metà di un cubetto di lievito di birra (uno ha 25 g, metà mi sembrava troppo)

-acqua tiepida q.b.

-olio d’oliva

-sale fino

-1 porro

-2 o 3 zucchine medie

-2 mozzarelle (anche 1 ma con due viene più goloso!)

Preparazione:

Intiepidisci un pò d’acqua in un pentolino, ti servirà per sciogliere il lievito e per l’impasto (importante: non calda o bollente, solo tiepida!).

Metti in una ciotolina il cubetto di lievito e qualche cucchiaio di acqua tiepida e mescola in modo da scioglierlo.

Metti in una terrina capiente la semola, il lievito sciolto, un po’ di sale (un po’ più di un pizzico sennò viene dolce) e un filino di olio d’oliva; inizia a mescolare con un mestolo aggiungendo un po’ alla volta acqua tiepida.

Quando l’impasto diventa più uniforme inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un bel panettino né troppo asciutto né troppo appiccicoso.

Ripiega il panetto formando una palla e lascialo nella terrina coperto con un canovaccio pulito per almeno un paio d’ore. Io ad esempio lo faccio a pranzo e lo lascio tutto il pomeriggio.

Per il ripieno, lava il porro e le zucchine, tagliali a pezzetti e cucina tutto in una padella o pentola antiaderente con un giro d’olio d’oliva e sale coprendo con un coperchio e mescolando spesso. Ci vogliono circa 10 minuti.

Quando l’impasto è pronto (diventa il doppio, vedi foto), prendi la palla, schiacciala un po’ con le mani e stendila facendola diventare piuttosto sottile (sulla carta forno o infarinando per bene il ripiano).

Metti il ripieno su metà della pasta, lasciando lo spazio sui bordi per chiudere.

Perfettamente rettangolare! ;)

Solleva l’altra metà e chiudi con le mani i bordi ripiegandoli e schiacciandoli con le dita.

Accendi il forno a 200° (se scalda poco 220°).

Metti il calzone su una teglia, spennella con un po’ d’olio (a piacere) e bucherella bene con una forchetta.

Il mio forno scalda tanto e a 15 minuti giusti era troppo cotta x i miei gusti, se anche il forno che usi è così, secondo me il tempo giusto è 12 minuti non di più.