Ravioli fatti in casa con e senza uova

PRIMA DI TUTTO (E LO SCRIVO APPOSTA A CARATTERI CUBITALI) MI SCUSO SE NON RIESCO A RISPONDERE SEMPRE AI COMMENTI E, COME HO GIA' DETTO, SONO CONTENTA CHE VI PIACCIANO I MIEI PASTICCI! GRAAAZIE A TUTTI!

Ora possiamo passare ai raviolini...

Li ho fatti la prima volta in un momento di creatività a novembre.. sembra una cosa lunga ma in realtà non ci vuole così tanto tempo..

Specifico che non c’è nessun bisogno di avere la macchina per la pasta o il tirapasta.. anche se usandoli la pasta viene più sottile..

Qui metto gli ingredienti base, poi io li ho fatti semplici con il ripieno di mozzarella a cubetti e spinaci (lessi, tritati) e grana, tritando ricotta e spinaci lessi, e con mozzarella, grana e riso. Poi li ho fatti anche con l’uovo nell’impasto, ma sinceramente non c’è tutta questa differenza,quindi fate voi!

Non ho pesato gli ingredienti, quindi sarà quasi tutto q.b… L per provare consiglio delle dosi minime comunque,poi dipende sempre da quante sono le persone.

Ingredienti:

farina 00 q.b.

sale

acqua

olio (quello che preferisci)

1 uovo (facoltativo)

Spezie varie se si vogliono mettere nell’impasto (prezzemolo, origano, rosmarino..)

Per il ripieno si possono lessare un po’ di spinaci (calcola che per ogni raviolino va proprio poco, un cucchiaino circa), aggiungere come ho detto sopra mozzarella tritata o a cubettini (piccoli eh!), oppure anche un po’ alla pizzaiola mettendo un po’ di passata, origano e mozzarella altri formaggi, riso (cotto prima mi raccomando!) ecc…

Preparazione:

Metti intanto a lessare gli spinaci se li vuoi mettere perché è meglio averli già pronti, se metti il riso meglio fare anche quello.

Poi metti in una ciotola un po’ di farina, acqua, sale e olio d’oliva e mescola finchè diventa un impasto omogeneo, se si mette l’uovo metti anche quello. Io mi trovo bene mettendo un po’ di olio abbondante perché viene più morbido.

A volte può essere ancora più gustoso aggiungere rosmarino origano o prezzemolo nell’impasto, io ho fatto così quando ho messo il riso come ripieno.

Impasta con le mani, forma una pallina.

Se vuoi puoi lasciar riposare l’impasto 15 minuti coperto con la pellicola, ma è facoltativo.

Poi preparati sul ripiano un canovaccio pulito dove appoggerai i dischetti di pasta.

Prendi dalla pallina di impasto dei pezzetti e falli a pallina, schiacciali un po’ con le dita e stendili in modo abbastanza circolare. Non  serve che sia perfetto perché tanto vanno piegati, io infatti li ho fatti in velocità senza stare là a farli perfetti.

Ma se proprio vogliamo la perfezione si può stendere  tutto l’impasto e “tagliare” dei cerchietti con una tazzina o un bicchiere.

Io mi trovo bene con il primo metodo perché riesco a stendere bene l’impasto in modo che venga sottile.

Fai il ripieno, metti a bollire l’acqua (come x la pasta), e farcisci i ravioli aiutandoti con un cucchiaino.

Occhio a non riempirli troppo, sennò è difficile chiuderli e il ripieno fuoriesce.

Chiudi i ravioli, schiaccia bene con le dita e ripiega facendo le piegoline come nelle foto.

Se vuoi puoi fare delle “incisioni” con la forchetta.




(questi sono quelli con il riso e l'impasto speziato)


Quando bolle l’acqua, metti il sale, lessa i ravioli qualche minuto(dipende dallo spessore della pasta e dalle dimensioni dei ravioli), io li ho lasciati 5 minuti.

Scolali e condiscili a piacere anche solo con un po’ d’olio o burro.