Madeleines!!!

Finalmente metto le "mie" amatissime madeleine (che non sono riuscita a capire se al plurale diventa madeleines o no..).. Più di un mese fa mi ero fissata con questi dolci e sofficissimi biscottini e ho avuto il piacere di farli scoprendo che sono proprio proprio facili!

Le porzioni sarebbero state x 12 madeleines, ma direi proprio che non è così, in realtà ne vengono più di 30, io ho utilizzato due volte il mio stampo da 12 e ho fatto con l’impasto rimanente dei biscotti.

Ingredienti:

- 150 g di farina 00

- 100 g di burro

- 2 uova

- 120 g di zucchero a velo

- 5 g di lievito per dolci

- qualche goccia di aroma di mandorla o vaniglia

- 1/3 di scorza di limone (o qualche goccia di succo)

- stampo a conchiglia per madeleine

Preparazione:

Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungi le gocce di aroma e lascia intiepidire.

Metti in una terrina farina e lievito setacciandoli.

In un altra terrina, mescola le uova con lo zucchero a velo e mescola con la frusta (non lo sbattitore elettrico!) fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina e il burro fuso e la scorza di limone grattugiata (io avevo solo quello liquido e ho messo 3-4 gocce) mescolando bene.

Copri con la pellicola trasparente e metti in frigo per almeno un’ora, io l’ho fatto la sera prima.

Passato il tempo, accendi il forno a 220°, imburra abbondantemente lo stampo e infarinalo leggermente con un passino.

Prendi l’impasto dal frigo e distribuiscilo nello stampo, facendo attenzione a riempire solo 2/3 di ciascuna “conchiglia” e togliendo l’eccesso con un coltello.

Inforna per 3-4 minuti alla temperatura di 220°C. Quando vedi formarsi il caratteristico rigonfiamento a cupoletta (seconda foto), abbassa la temperatura a 180°C

e continua la cottura per circa 3-5 minuti. Le madeleine sono pronte quando sono dorate e gonfie, io le ho lasciate poco, dipende anche dal forno.

Tolte dal forno, lasciale raffreddare per 1-2 minuti e poi staccale con cura dallo stampo.

Io per conservarle le ho messe come i biscotti in un contenitore sottovuoto.

Nuovo look al Calzone alle verdure!

Finalmente sono riuscita a sistemare la mia ricetta preferita!

Appunto perchè per me è una comodità a cena, facendola di fretta non riuscivo mai a fotografarla..

Eccola qui: Calzone alle verdure

Triangolini al porro con ripieno di zucca

Ingredienti:

- 600 g di zucca (da pulire) o 300 g già pulita e cotta

- 1 porro grande

- grana

- 1 uovo

- olio

- sale

- pepe (facoltativo)

- noce moscata (facoltativo)

Preparazione:

Togli la scorza e i semini della zucca, riducila a cubetti, e mettila a lessare in una pentola con abbastanza acqua da ricoprire il tutto (sempre con coperchio) e quando è morbida scolala. La ricetta originale diceva di avvolgere la zucca nell’alluminio e cuocerla in forno 30 minuti a 200°, quindi se preferisci fai così.

Nel frattempo incidi il porro per il lato lungo e separa le “foglie”. Le parti più centrali avanzano, io le ho usate per fare un risottino ai porri (che posterò a breve!).

Fai bollire un po’ d’acqua per scottare le “foglie” di porro e lasciale solo un paio di minuti, e poi scolale nello scolapasta facendo scorrere un po’ d’acqua fredda sopra per raffreddarle.

Schiaccia con una forchetta i cubetti di zucca e mescolali in una terrina con un po’ di grana (anche abbondante), l’uovo, un po’ di sale, pepe (a piacere), un pizzico di noce moscata.

Apri bene le “foglie” di porro su un ripiano e una alla volta riempile su un’estremità.

Ripiega le "foglie" (vedi foto!).

Per quelle più piccole o che si sono un po’ rotte conviene fare dei rotolini.

Accendi il forno a 200° e posiziona i “triangolini” sulla teglia con carta forno e spennellali con un po’ d’olio.

Inforna per 15 minuti.

Bieta a coste lessa (e ritorno!!)

Finalmente posto una ricettina!!

Un pò di lotta con l'assistenza... risolti i problemi con il pc... ed eccomi qua! :)

Ingredienti:

-bieta a coste (se grande basta 1, se piccolina anche 2)

-sale

-olio d’oliva o di semi

-aceto di vino bianco (facoltativo)

Preparazione:

Taglia la parte inferiore della verdura.

Una alla volta taglia a pezzetti le coste, abbastanza piccoli soprattutto sulla parte più dura, che sta di più a cucinarsi, e metti tutto nel cestello per lavare la verdura o in un contenitore grande.

Sciacqua un paio di volte la verdura solo con l’acqua per togliere eventuali residui di terra.

Versala in una pentola capiente con bordi alti.

Riempila d’acqua ma guardando che rimanga un po’ al di sotto del volume della verdura, che dopo qualche minuto di cottura si sgonfia.

Metti un po’ di sale fino e mescola in modo che il sale non rimanga solo sopra.

Fai bollire a fuoco medio-alto per qualche minuto, quando la verdura “scende” abbassa il fuoco e lascia che si cucini con il coperchio un po’ alzato per circa 15minuti o comunque fino a quando non raggiunge il grado di cottura desiderato.

Alla fine scolala nello scolapasta e lasciala sgocciolare un po’, poi si può condire con un filo d’olio d’oliva o di semi e volendo un po’ di aceto.