Questo sughino è veramente molto goloso, cremoso, facilissimo da fare ed è diventato ormai il mio cavallo di battaglia.
La panna di mandorle è la salsa di mandorle che faccio spesso e in questo caso assomiglia molto alla panna da cucina, mentre le zucchine vengono solo grattugiate e scottate in padella, restano un po' croccantine e sono molto saporite. E' un condimento ideale per la pasta, ma è buonissimo anche con il riso!
Ingredienti per 2-3 persone:
- 2-3 zucchine medie
- 100 g di mandorle pelate
- 200 ml di acqua
Tempi: 10-15 min. preparazione + 10 min. cottura
Preparazione:
Prima di fare la pasta prepara le zucchine, lavale e grattugiale sulla parte con i fori grandi.
Poi metti su l'acqua della pasta e scotta in padella antiaderente le zucchine con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina a fuoco alto senza coperchio dando una mescolata ogni tanto.
Lascia sul fuoco 10 minuti e non di più, così si amalgameranno i sapori ma le zucchine resteranno un po' croccanti.
Nel frattempo fai la salsina di mandorle: clicca QUI per la ricetta passo-passo (si fa in un paio di minuti).
Quando sono pronte le zucchine unisci due tre cucchiai di salsina.
La quantità dipende dalla pasta e dalla golosità! :) Se avanza si può comunque conservare in frigo per un paio di giorni.
Prima di buttare la pasta conserva un po' di acqua di cottura, poi quando la scoli aggiungi la pasta al sughino di zucchine e panna di mandorle e mescola bene (tutto a fuoco spento) se serve aggiungi l'acqua di cottura per allungare, la panna si asciuga facilmente.
Servi subito.
Buon appetito!!!
- 200 ml di acqua
- 150 ml di olio di semi di arachide
- sale fino
- pepe bianco
- prezzemolo tritato
- erba cipollina tagliuzzata
- olio d'oliva o di semiTempi: 10-15 min. preparazione + 10 min. cottura
Preparazione:
Prima di fare la pasta prepara le zucchine, lavale e grattugiale sulla parte con i fori grandi.
Poi metti su l'acqua della pasta e scotta in padella antiaderente le zucchine con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina a fuoco alto senza coperchio dando una mescolata ogni tanto.
Lascia sul fuoco 10 minuti e non di più, così si amalgameranno i sapori ma le zucchine resteranno un po' croccanti.
Nel frattempo fai la salsina di mandorle: clicca QUI per la ricetta passo-passo (si fa in un paio di minuti).
Quando sono pronte le zucchine unisci due tre cucchiai di salsina.
La quantità dipende dalla pasta e dalla golosità! :) Se avanza si può comunque conservare in frigo per un paio di giorni.
Prima di buttare la pasta conserva un po' di acqua di cottura, poi quando la scoli aggiungi la pasta al sughino di zucchine e panna di mandorle e mescola bene (tutto a fuoco spento) se serve aggiungi l'acqua di cottura per allungare, la panna si asciuga facilmente.
Servi subito.
Buon appetito!!!
E' davvero gustosa! sicuramente la ri-proporremo x' è davvero invitante. Complimenti per questa e per tutte le ricette davvero belle e buone! Ci uniamo al tuo blog per seguire le novità! :-D Ciao a presto.
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