venerdì 3 giugno 2016

Lasagna di melanzane vegetariana (senza lattosio)

Ritorno dopo un pò di tempo con questa lasagna :)
L'estate è alle porte e, tempo permettendo, ci porta tanta buona frutta, verdura e ortaggi, come queste gustose melanzane.


Ingredienti:

- 2 melanzane viola
- 1 confezione di lasagne fresche
- passata di pomodoro q.b.
- olio d'oliva o di semi
- basilico
- sale
- pepe
- pan grattato
- salsa di mandorle (clicca QUI per la ricetta, velocissima!)


 Tempi: 40/50 minuti circa di preparazione + 30 minuti di forno


Preparazione:
 
 Lava le melanzane.


Elimina la parte superiore, quella inferiore e, se non la gradisci, anche la buccia.
Tagliale a fette sottili.


Bucherella con una forchetta le fette di melanzana, aggiungi un pizzico di sale e grigliale su entrambi i lati.


Metti le melanzane da parte e fai bollire dell'acqua dove scotterai le lasagne (non tutte hanno indicata la precottura, ma io preferisco lo stesso dare una scottatina veloce per farle ammorbidire).
Calcola quante lasagne occorreranno a seconda della teglia che userai, se sono sottili puoi metterle anche doppie. Io con uno stampo da 24x24 ne ho usate circa 12.


Aggiungi un filino di olio nell'acqua per non farle attaccare tra loro e sbollenta un paio di lasagne alla volta per due-tre minuti, controllando l'indicazione sulla confezione.
Scolale delicatamente e tienile da parte. (se qualche sfoglia si dovesse rompere potrai usarla lo stesso magari negli strati interni sovrapponendo le strisce)
 

Prepara la salsa di mandorle e aggiungi un pò di passata a piacere, a seconda di quanto vuoi che si senta il pomodoro. Per una versione più leggera diminuisci o non mettere l'olio nella salsa.


Accendi il forno a 180° e ungi bene il fondo della pirofila con un filo d'olio per cominciare a formare la lasagna.


Posiziona delicatamente le lasagne anche sovrapponendole un pò in modo da ricoprire il fondo e contenere sui bordi.
 

Versa un pò di salsa e poi distribuisci le melanzane cercando di non lasciare troppi spazi.




Aggiungi se vuoi qualche foglia di basilico spezzettata, disponi altre lasagne sopra le fette di melanzana e continua così con tutti gli strati che riesci a fare, alternando il senso delle sfoglie in orizzontale e  in verticale. Termina con le lasagne ricoperte dalla salsa.
Spolvera bene la superficie con un pò di pan grattato e aggiungi un filino di olio con un cucchaio, senza esagerare ma bene soprattutto sugli angoli di pasta per non farli asciugare troppo in cottura.


Inforna a 180° per circa 25-30 minuti o finchè la lasagna sarà dorata come desideri.



1 commento:

  1. Davvero particolare e gustosa, complimenti, un modo geniale di preparare le melanzane! bacione Mirta

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