venerdì 22 agosto 2014

Risotto integrale con zucchine e fiori di zucca (vegano)

Dopo tantissimo tempo finalmente posso di nuovo pubblicare qualcosa!
Nuovo computer, nuove foto, nuove ricette!
In questo ultimo periodo ho fatto un sacco di esperimenti, aggiungendo al nostro "menù di famiglia" tante preparazioni golose vegane!
Questo risotto ci piace molto, viene molto cremoso e se avanza qualche fiore si può fare fritto in pastella, io la faccio vegana, con un mix di farine e spezie viene buonissima, posterò anche quella la prossima volta.
 
 
Ingredienti:
 
- 2 o 3 manciate di riso integrale per persona (io ho fatto per 2)
- 2 o 3 zucchine medie
- 10 fiori di zucca
- olio di semi o d'oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo e/o basilico tritati
- erba cipollina  tritata (facoltativo)
 
 
Tempi: 15/20 min. preparazione+10/15 min. cottura verdure+40 min. cottura riso.
 
 
Preparazione:
 
Come prima cosa lava le zucchine e i fiori e privali del pistillo, se vuoi fare come me togli tutta la base (non mi piace che resta duretta).
 

Taglia a pezzetti i fiori e le zucchine e nel frattempo metti a bollire in un pentolino l'acqua per il riso  (io metto circa un litro abbondante).
 
 
 
Metti zucchine e fiori in padella (antiaderente) con due giri di olio, prezzemolo, erba cipollina, un pizzico abbondante di sale, pepe.


 
Cuoci a fuoco medio basso per 10 minuti circa, quando le zucchine sono abbastanza morbide (ma non cotte del tutto) aggiungi il riso e fallo rosolare per un paio di minuti insieme alle verdure.
 
 
Aggiungi due tre mestoli di acqua bollente, se serve un pizzico di sale e cuoci il risotto bagnandolo in modo che non si asciughi e rimanga immerso.
 
 
Quando mancano 10-15 minuti circa alla fine della cottura non aggiungere più acqua, così quando si sarà asciugato sarà pronto.
 
Il risotto è già bello cremoso, ma se serve si può aggiungere un filo d'olio come mantecatura.
 


1 commento:

  1. a me piace un sacco e quando ho i fiori lo faccio di corsa, però li aggiungo all'ultimo....abitudine :-)

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