Gnocchi di riso saltati con verdure

Per iniziare l'anno una ricettina per niente tipica, ma cinese!

Mi sono sempre chiesta se era facile fare questi gnocchetti (tipo linguette gommose) e così ho cercato la ricetta e voilà! proprio buoni!!

All'inizio volevo fare anche la salsa di soia in casa, ma poi ho letto come si fa.. è un procedimento un pò complesso e dev'essere messa sotto terra, quindi mi sono immaginata a picconare il pavimento e le mie idee si sono subito ridimensionate...! :)

Non vengono identici a quelli del ristorante cinese.. lo dico subito! le verdure secondo me si, anche se dev'essere usata assolutamente la salsa di soia sennò non è la stessa cosa.. ma la pasta dei gnocchetti è molto meno gommosa, diciamo che è leggermente più farinosa..

Se pensi che questi gnocchetti possano non piacerti (o gli hai provati al ristorante cinese e non ti vanno..) consiglio di provare comunque la verdura anche solo come contorno, perché è davvero gustosa!

Un'altra cosa: io preparo e cucino prima le verdure con calma, anche di mattina per la cena, e poi all'ultimo momento faccio i gnocchetti che sono piuttosto veloci e unisco le due cose.

Ingredienti:

-100 g di farina di riso

-50 g di farina 00

-100 ml di acqua tiepida

-3 zucchine medie

-3 carote piccole

-1 porro (o qualche strisciolina di verza e cipolla)

-olio d’oliva

-sale

-salsa di soia (3-4 cucchiai) se piace si può abbondare!

Preparazione:

Metti in una terrina le due farine e mescolale, aggiungi  l’acqua a temperatura ambiente (d’inverno è meglio intiepidirla, ma non calda!) e aggiungi un cucchiaio e mezzo d’olio, al massimo due.

Impasta con calma (vedrai che non è il solito impasto, è meno soffice), forma più o meno una palla e lasciala nella terrina coperta con la pellicola per almeno un quarto d’ora.

Intanto puoi lavare le verdure e tagliarle.

Taglia le verdure a cubettini piccoli o rondelline sottili divise a metà.

Passato il tempo inizia a stendere la pasta con il mattarello.

L’ideale sarebbe fare una pasta spessa mezzo centimetro, ma diciamo che non va fatta troppo sottile.

Taglia delle striscioline a forma di rettangolo, se vuoi farle a forma ovale allungata come gli gnocchi del ristorante cinese aiutati con un cucchiaio (vedi foto).

Metti man mano gli gnocchi su un canovaccio pulito in modo da farli asciugare e lasciali un paio di minuti.

Metti il porro con un filo d’olio d’oliva e sale a soffriggere (5 minuti) in una padella piuttosto capiente perchè poi ci andrà tutto anche con gli gnocchi.

Fai bollire in una pentola con il coperchio l’acqua per lessare gli gnocchi (come la pasta o gli gnocchi classici).

Aggiungi le altre verdure al porro e un po’ di sale, copri con un coperchio e cucina per 10 minuti circa a fuoco basso.

Quando bolle l’acqua metti il sale come fai con la pasta e butta gli gnocchi facendoli bollire circa 5 minuti, anche qui dipende poi dallo spessore, ma comunque io ho provato a farli anche più grossetti e non mi (anzi ci!) hanno entusiasmato.

Una volta pronti, metti gli gnocchi nella padella insieme alle verdure e aggiungi la salsa di soia mescolando bene.

Lascia ancora qualche minuto (5 al massimo) a fuoco basso sempre con il coperchio. Quando è tutto pronto puoi anche lasciare un po’ riposare (con o senza coperchio) perché gli gnocchi prendano gusto.