Dolci sorrisini

L’altro giorno avevo voglia di dolci, ma di una cosa semplice da fare con quello che avevo a casa, così ho pensato di fare una versione dolce dei sofficini (che io e mio marito chiamiamo sorrisini), ovviamente sempre senza lattosio.

Sono venuti buoni, profumati e molto dolci grazie anche allo zucchero a velo che di solito preferisco evitare ma qui ci stava benissimo… non potevo che chiamarli dolci sorrisini!

 

Ingredienti per 4-6 sorrisini:

- 100 ml di latte di riso e cocco (io avevo questo, ma va bene qualsiasi latte anche meno dolce)

- 60 g di farina kamut (va bene anche la 00 ovviamente)

- mezzo cucchiaio di olio di semi

- aroma di vaniglia (qualche goccia)

- sciroppo d’agave (facoltativo)

- confettura a piacere (un cucchiaio scarso per sorrisino)

- 1 uovo

- pan grattato

- olio di arachide o per friggere

 

Tempi: 10 min. +30 min. di riposo dell’impasto, 30 min. per la preparazione e la cottura.

 

Preparazione:

Metti a bollire il latte con mezzo cucchiaio d’olio e un paio di gocce di vaniglia.

Quando bolle spegni il fuoco e aggiungi la farina mescolando.

Lascia intiepidire un po’ e poi inizia a lavorare l’impasto con le mani, dev’essere morbido.

Affondare le mani nell'impasto è un ottimo antistress :)

 

Forma una palla e mettila in una terrina coprendo con la pellicola e lascia riposare. Se hai fretta puoi aspettare giusto il tempo che l’impasto sia abbastanza freddo.

Stendi l’impasto su carta forno e ritaglia dei cerchi con una tazza di misura media (una via di mezzo tra quella da the e quelle basse e molto larghe).

Spolvera il centro di ogni sorrisino con un po’ di pan grattato e aggiungi un cucchiaio di marmellata scarso, chiudi velocemente sigillando bene i bordi con le dita più volte.

Una volta fatto così con tutti i cerchi, passali nell’uovo sbattuto, scolali bene con delicatezza e poi rigirali nel pan grattato.

Quando ne manca uno metti a scaldare a fuoco medio un po’ d’olio in una padella, non serve molto ma deve coprire abbondantemente tutto il fondo.

Friggi i sorrisini un minuto per lato, facendo attenzione perché è facile che si scuriscano in fretta.

Scolali su carta assorbente e dopo qualche minuto spolvera sopra un po’ di zucchero a velo.

 

Siccome la marmellata diventa molto calda all’interno, attendi ancora un paio di minuti prima di consumarli.

Con questa ricetta partecipo al contest "Copiemabuone '13" di Dann del blog cucinaamoremio

 

 

 

(Per la ricetta dei sorrisini salati clicca qui)

Cous cous: facile, veloce, vegan!

Il cous cous aveva stuzzicato la mia curiosità parecchio tempo fa, ma poi per un motivo o per l’altro non lo compravo mai. Poi mia suocera me ne ha data una confezione per provare e l’ho ricevuto anche dall’azienda con cui collaboro, la Molino Chiavazza.

Così non c’erano più scuse, ho “dovuto” provarlo... e che bontà! La cottura è velocissima e ha mille utilizzi diversi, sono curiosa di provarlo nelle polpette di verdure.

Malgrado le ricette originali prevedano l’utilizzo del cous cous con la carne, esso si sposa benissimo con le verdure o con un semplice sugo al pomodoro come in questa ricetta vegana, comodissima d’estate e quando c’è poco tempo per cucinare.

Ingredienti:

- ½ tazza/bicchiere di cous cous, per me Couscous Molino Chiavazza

- ½ tazza/bicchiere di acqua

- sale

- sugo al pomodoro (clicca per la ricetta)

- un cucchiaio di olio di semi

Tempi: 8 minuti circa (con il sugo già pronto,altrimenti aggiungi 15-20 minuti)

Preparazione:

Metti il cous cous che desideri in una tazza, io ne metto mezza per 2 persone, e in un’altra la stessa quantità di acqua.

E’ molto importante fare attenzione alle dosi e tener conto che una volta cotto il cous cous aumenta di volume.

Metti a bollire l’acqua con un pizzico di sale in un pentolino, considerando che poi ci deve stare anche il cous cous.

Appena bolle spegni il fuoco, aggiungi il cous cous, un cucchiaio d’olio e mescola bene cercando di evitare di formare grumi grossi.

Lascia riposare 5 minuti, vedrai che il cous cous prende volume.

Aggiungi un mestolo di sugo, mescola bene usando casomai una forchetta per togliere i grumi, ed è pronto.

Come lessare i fagiolini (o boby)

Ultimamente pubblico poche ricette, ma oltre alla mancanza di tempo la tecnologia di casa non collabora... spero di rifarmi a breve.
Ma veniamo alla ricetta, i fagiolini o come li chiamano qui i boby, sono molto presenti sulla nostra tavola d'estate, sono perfetti per accompagnare le patate e possono essere consumati anche freddi.

Non è facile trovare dei bei fagiolini in giro, spesso sono troppo vecchi, e' importante che all'acquisto siano sodi, di un bel verde chiaro brillante. Se invece dovessero essere troppo scuri, secchi e con troppi segni allora meglio lasciarli là.

Io consiglio di farli entro 2 giorni, poi perdono il gusto e si rischia di buttarli.

Ingredienti:

- 500-600 g di fagiolini (noi li mangiamo in 2)

- mezzo cucchiaio di sale grosso

- acqua

- olio e /o aceto per condimento a piacere

Tempi: 20 min. per mondatura, 30 min. circa di cottura.

Preparazione:

Dai una sciacquata veloce sotto l'acqua corrente ai fagiolini.

Togli le estremità con un coltello e scarta eventuali parti brutte.

Quando sei a metà o poco più della mondatura, metti a bollire l'acqua con un coperchio.

Quando l'acqua bolle aggiungi il sale (meglio poco che troppo) e metti a lessare i fagiolini, lasciando il coperchio un po' alzato (metti il mestolo sul bordo).

Di solito ci vogliono almeno 25 minuti perché siano morbidi, prova con una forchetta.

Quando sono pronti scolali nello scolapasta e se vuoi passali sotto l'acqua corrente fresca per farli raffreddare (dicono anche che così mantengono un bel verde).

BUON FERRAGOSTO A TUTTI!!!!

Patate in padella con cipolla

E' iniziato anche agosto, fa caldo, al contrario di molti io non mi lamento perchè sono felice di andare al mare (a due passi da casa), di fare belle passeggiate e godermi l'estate che non si  sa quanto duri.

Questo piatto è facile facile, senza troppe pretese, e gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

- 3 patate medie

- 1/2 cipolla

- olio d'oliva o di semi

- sale

- pepe

Tempi: 10 min. di preparazione, 25 min. circa di cottura

Preparazione:

Per prima cosa conviene mondare la cipolla, taglia le estremità e togli il primo strato. Riducila a fettine sottilissime o passala con il tritatutto.

Metti la cipolla a rosolare in una pentola antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale, coperta e a fuoco basso.

Sciacqua bene le patate sotto l'acqua corrente e pelale.

Tagliale a metà nel senso della lunghezza e poi a metà di nuovo.

Riduci le patate a cubetti non troppo sottili.

Aggiungi alla cipolla le patate, ancora un pò di sale, pepe nero o bianco e se serve ancora un pò di olio e copri.

Cuoci a fuoco basso mescolando spesso finchè le patate sono morbide, provando con una forchetta.

Queste patate sono ottime per accompagnare le polpette di verdure o legumi!

Ecco qui le ricette:

- polpette di verdure

- polpette di fagioli

- polpette di fagioli e zucchine

- falafel (polpette di ceci)