Melanzane alla pizzaiola

Questa ricetta è veramente semplice.. proprio x principianti!
Però è perfetta se si ha poco tempo..

Ingredienti:

- una piccola melanzana viola (quelle rotonde);
- una mozzarella;
- origano;
- olio d'oliva;
- passata di pomodoro;
- sale.

Preparazione:

Lava la melanzana, togli il "sopra" e il "sotto".
A me piace togliere la "buccia", perchè così si cucina prima, rimane più morbida, quindi la pelo con il pela patate.
Taglia a fettine sottili e mettile in padella (o su una griglia) al minimo con il coperchio.
A me ci vogliono 2 padelle, x questo conviene una melanzana piccola.. Verranno circa 8-10 pezzi.
Una volta che le fette sono morbide, spegni il fuoco aggiungi sopra olio, sale, passata, una fetta di mozzarella x ogni fettina e origano. Riaccendi il fuoco al minimo e lascia altri 5 minuti con il coperchio.
Lasciale in padella coperte finchè non le mangi!

Ravioli al vapore con verdure

Ingredienti:

- farina 00
- sale
- cipolla a cubetti
- aglio in polvere
- 1 o 2 carote
- 1 o 2 zucchine
- olio d'oliva
- pan grattato
- foglie di verza


Preparazione:


Fai un impasto di farina, acqua e sale (per dare più gusto si può aggiungere un pò di aglio in polvere).

Dev'essere ben amalgamato, nè troppo asciutto, nè appiccicoso. Fai una palla e lascia riposare un'ora (volendo si può anche saltare questo passaggio, ma se c'è tempo...!).

Grattugia le carote e le zucchine, mettile in un pentolino con l'olio, il sale, la cipolla a cubetti (e/o l'aglio in polvere).
Cuoci pochi minuti (max 5) a fuoco basso.
 
Stendi la pasta il più sottile possibile con il mattarello (se hai la macchina per la pasta ancora meglio, io ho sempre fatto a mano).
 
Taglia dei quadrati e mettici dentro il ripieno, chiudi i ravioli congiungendo gli angoli.
 
Nel frattempo metti a bollire l'acqua in una pentola per cucinare a vapore.

Lava qualche foglia di verza (scarta sempre le più esterne) e mettile sull'apposito piano bucherellato della pentola in modo da ricoprirlo, appoggia sopra i ravioli (che tocchino solo la verza altrimenti si attaccano) e cucina con il coperchio per 10-15 minuti a fuoco basso.
 
Un consiglio: meglio mangiarli subito! :)

Torta allo yoghurt fresca e velocissima

Ingredienti:

- 250-300 g di biscotti secchi

- 250 g di yoghurt cremoso

- una confezione di panna fresca (250g)

- 100 g di burro

- cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione:

Per prima cosa bisogna sbriciolare i biscotti, una cosa molto pratica da fare che ho trovato sul web è metterli in un sacchettino e passarli con il mattarello, ci metti 1minuto! :)

Poi bisogna sciogliere il burro in un pentolino ed unirlo ai biscotti aggiungendo un pò di cannella a piacere.

Foderare una teglia con carta forno (io uso una rotonda a cerniera di 28cm e incastro la carta sotto il bordo) e mettere il composto come base della torta lisciando con un cucchiaio di legno.

Montare la panna (zuccherandola se necessario) ed unire lo yoghurt.

Mettere la crema sopra la base di biscotto e lasciare in frigo x 3-5 ore.

L'ideale è farla alla sera e mangiarla il giorno dopo!

Un consiglio: lo yoghurt al melone (anche solo un vasetto da 125g) è perfetto!

Calzone alle verdure (con sfoglia)

Questa è una ricetta che è perfetta x cena!

Facile e abbastanza veloce!

Questa è la ricetta base, poi ci sono mille varianti e ci si può sbizzarrire.

Ingredienti:

- 3 o 4 zucchine medie

- 1 sfoglia già stesa

- 1 mozzarella

- olio d'oliva o di semi

- sale
- pepe

- erbe mediterranee (mix di rosmarino, salvia, timo) oppure 1 porro

Preparazione:

Lava le zucchine e, se lo metti, il porro e tagliali a pezzetti.

Mettili in una pentola con un filo d'olio d'oliva e sale; se non metti il porro sostituiscilo con le erbe mediterranee.

Copri e cuoci a fuoco basso finchè le zucchine non saranno abbastanza morbide, mescolando ogni tanto.
Finita la cottura (10-15 minuti al massimo) metti tutto in un piatto per far intiepidire.

Nel frattempo accendi il forno a 180° sotto-sopra.

Taglia la mozzarella a cubetti, mettila su metà della sfoglia e aggiungi il ripieno di verdure.

Chiudi la sfoglia ripiegando la metà vuota su quella piena aiutandoti con la carta forno, piegando i bordi e unendoli premendo con le dita.

Spennella il calzone con l'olio di semi e bucherella con una forchetta.

Inforna per 12-15 minuti controllando la doratura desiderata(dipende dalla sfoglia, ma non più di 20).

VARIANTI: all'inizio la ricetta era con pomodorini, prosciutto cotto, origano, mozzarella. La versione vegetariana è una mia idea, ma poi dipende dai gusti..

Difetto dell'originale: i pomodorini scottano tantissimo! si possono sostituire con un pò di passata di pomodoro, ma rende il tutto più liquido.

In alternativa si può spennellare sopra l'uovo invece dell'olio e mettere due mozzarelle (io faccio così quando non metto il porro e metto una zucchina in meno).

Buon appetito! :)