Fiori di zucca fritti

I fiori di zucca fritti mi piacciono molto, li metterei fra i miei cibi preferiti, e finalmente adesso si comincia a trovarli in giro!

Li apprezzo perché così della zucchina si usa tutto e con gusto! L’unica cosa che scarto in più oltre al pistillo (quella parte spugnosa arancione con dei gambetti bianchi dentro il fiore) e tutta la parte intorno ad esso, perché è un po’ più duretta e il gusto non piace molto né a me né a mio marito, comunque solitamente si toglie solo il pistillo, lasciando quella parte del fiore chiusa (si capisce tutto meglio dalle foto!).

E' meglio acquistare i fiori di zucca solo se sono belli gonfi e di un bel colore acceso.

Ecco qui i miei fiori di zucca:

Ingredienti:

- fiori di zucca (io ne faccio una decina)

- acqua q.b.

- farina 00 q.b. , per me Farina "00" Grano Tenero Molino Chiavazza

- 1 uovo (farò una prova definitiva, ma anche senza viene bene)

- sale

- pepe (io come sempre uso quello bianco, più delicato)

- olio di semi di arachide o per friggere

Tempi: 10 min. per sciacquare e pulire, 10-15  minuti per cottura

Preparazione:

Una cosa molto importante appena arrivati a casa dalla spesa, è staccare subito i fiori dalle zucchine (con le mani, vengono via facilmente) e cucinarli subito o al massimo il giorno dopo.

Per iniziare, togli con un coltello il pistillo, dentro il fiore, tagliando più in basso che riesci i gambetti bianchi, lasciando solo la base (come nella foto).

Se invece vuoi togliere tutta la base come faccio io, tagliala il più in alto possibile per non scartare troppo e lascia cadere fuori il pistillo (vedi foto sotto).

Sciacqua molto delicatamente i fiori sotto l’acqua corrente, anche all’interno, usando l’acqua non troppo forte perché si rompono facilmente.

Metti a scaldare l’olio a fuoco medio.

Fai la pastella: metti l’uovo in un piatto, unisci poca acqua, sale, pepe e poi la farina un po’ alla volta mescolando bene con una forchetta facendo attenzione a non lasciare grumi. La consistenza dev’essere come una crema, se serve aggiungi acqua e/o farina.

Porta il piatto con la pastella vicino alla pentola con l’olio, immergi uno alla volta i fiori di zucca, bagnali da entrambi i lati e facendo andare la pastella anche dentro il fiore (aiutati con una posata).

Prendi il fiore con una mano e lascia scolare un po’ l’eccesso di pastella, poi velocemente immergilo nell’olio caldo. Se vuoi ripiega un po’ la punta, soprattutto se è tanto lungo. Aggiungi man mano altri fiori, l’importante è che non si sovrappongano.

Lascia friggere qualche minuto da un lato e poi girali.

Lascia dorare a piacere.

Scola i fiori di zucca su carta da cucina.

Consuma i fiori di zucca ancora caldi (io li adoro e li mangio anche freddi , ma caldi sono decisamente meglio!).