Frittata con asparagi verdi

Per prima cosa un bel saluto a tutti i miei lettori dopo tanto tempo!

E’arrivato il caldo, siamo passati dal giubbotto invernale alla maglia senza passare dal cappottino primaverile (che io avevo preso nuovo nuovo e non vedevo l’ora di usare…)

E assieme a questo teporino sono arrivati i “miei” adorati asparagi!

Non li compro al supermercato, ma li prendo a km 0 qui vicino. E’ incredibile, ma nei grandi negozi quando ti fanno il 20% di sconto sembra che si taglino una mano per te, la signora dove vado invece, mi fa sempre (e dico SEMPRE) uno sconticino; ecco, questa è quella cortesia che le grandi catene stanno facendo dimenticare.

Comunque io aspetto con ansia ogni anno l'apertura perché lì la verdura (rigorosamente di stagione) è bellissima nonché Buonissima, il prezzo è basso, posso addirittura prenotare i miei kg di verdura al telefono e così essere sicura di trovarli perché ovviamente vanno a ruba! Peccato che sia aperto solo da aprile ad agosto. (Chissà se legge il mio blog la signora… ;) )

Bene, ogni anno si inizia con gli asparagi, prima i verdi, poi i bianchi, poi arrivano fagiolini (boby), tegoline, zucchine fiore, fragole, meloni, anche un po’ di insalata, melanzane, albicocche, pesche… Gnam!

Gli asparagi verdi secondo me sono perfetti con la frittata o lessi conditi con un po’ d’olio (devo pubblicare anche quelli), farò ancora qualche esperimento e poi vorrei postare questa frittata in versione vegana e una bella crepe.

 Ingredienti per 2 persone:

- 6  asparagi di mezza misura (se vogliamo abbondare anche 8)

- 3 o4 uova

- sale

- pepe

- olio d’oliva o di semi

Tempi: 10 min. + 10 min. (anche meno)

Preparazione:

Dai una sciacquata agli asparagi, togli la parte inferiore, fino a dove la senti più dura (poco) e le fogliette (quelle triangolari) sul gambo. La punta lasciala così com’è. Questo vale solo per gli asparagi verdi, i bianchi vanno completamente pelati perché altrimenti sono duri.

Taglia gli asparagi a rondelline e mettili in una padella adatta anche per la frittata (antiaderente); io per necessità ho usato la pentola ma poi la frittata viene con i bordi un po’ alzati. Aggiungi olio, sale, pepe e cuoci a fuoco minimo con il coperchio per una decina di minuti o fin quando gli asparagi sono morbidi.

Intanto prepara le uova, rompile in un piatto fondo, sbattile con la forchetta e se vuoi mescolale con sale e pepe.

Quando gli asparagi sono pronti (senza spegnere il fuoco) aggiungi le uova sistemando velocemente in modo uniforme i pezzetti di asparagi e copri con il coperchio. E’ importante che ci sia abbastanza olio per non far attaccare la frittata, non si può dare una dose precisa ma sperimentando si impara! :)

Lascia qualche minuto (5 circa) che la frittata si cucini bene sotto, io per controllare che non si attacchi smuovo un po’ la padella, se la frittata non si muove aiutati sollevandola pian piano per staccarla dal fondo e aggiungi un filo d’olio.

Gira la frittata aiutandoti con delle spatoline (meglio quelle di plastica, per non rovinare l’antiaderente) o con il coperchio e, soprattutto, con un colpo deciso (o la va o la spacca!  Mal che vada diventano uova strapazzate ;) ).

Lascia sul fuoco ancora 3-4 minuti in modo che si cucini bene anche l’altro lato e poi è pronta! Da mangiare subito!