Felafel o falafel (polpette di ceci)

Ecco qua uno dei miei esperimenti... questi felafel mi incuriosivano un pò, sarà perchè sono polpette.... :)

Ne ho sentito parlare e non avevo ben capito di cosa (e come) erano fatti, e devo dire che sono davvero semplicissimi. Sono polpettine a base di ceci, cipolla e spezie... perfetti per i principianti!

Come sempre io ho la mania di ridurre al minimo gli ingredienti, ma se anche semplificando la ricetta vengono buonissimi, non è mica colpa mia... ;)

Ingredienti:

- un barattolo di ceci (da 400g che sgocciolati sono 250g)

- 1/2 cipolla

- uno spicchio di aglio

- sale

- prezzemolo

- pepe nero o bianco (facoltativo)

- 2 o 3 cucchiai di farina 00

- coriandolo o cumino 

- olio per friggere

Tempi: 10min. per tritare tutto + 1 o 2 ore di frigo (anche 30min.) + 15min. per formare e cucinare le polpette.

Preparazione:

Allora dico subito che io non ho usato le spezie e neanche l'aglio, perchè quest'ultimo ci ha proprio stufato, e le spezie non volevo comprarle solo per i felafel... se poi trovo un pò di ricette dove usarle, allora le prenderò.. L'unica spezia che ho che mi sembrava adatta è la curcuma e l'ho messa in un paio di felafel per provare, ma non mi ha entusiasmato molto..

Per prima cosa scola e dai una veloce sciacquata ai ceci. Nulla vieta di usare quelli freschi ovviamente, che si trovano anche bio, ma quelli vanno messi in ammollo nell'acqua la sera prima. Per me erano troppo costosi e il procedimento diventava troppo lungo... comunque cerco di prendere quelli con solo acqua e sale, senza altre schifezze.. :)

Sminuzza la cipolla, e mescolala con i ceci, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, sale, pepe.

Io non posseggo un tritatutto (ebbene sì....), se non uno in versione miniatura, con il quale dovrei dividere in 6 o più  parti l'impasto e passarli uno alla volta, e non è il caso.... Oppure uso il minipimer,mooolto più comodo, in un recipiente con i bordi un pò alti o in 2 volte..

Comunque, torniamo alla ricetta.. trita tutto con i mezzi a tua disposizione! ;)

Poi mescola l'impasto con la farina, aggiungendo un cucchiaio alla volta. potrebbero bastarne anche 2.

Ora, bisognerebbe lasciare in frigo il tutto almeno un'oretta, anche 2.. io di solito faccio questo per prima cosa e intanto cucino il resto, quindi lo lascio circa mezz'oretta. Il mio consiglio è di far passare almeno un'ora, sennò bisognerebbe aggiungere farina perchè l'impasto viene appiccicoso e poi il risultato è troppo farinoso... (esperienza personale)

Una volta passato il tempo, metti a scaldare l'olio per friggere (sempre meglio quello di arachidi, più leggero) in una pentola non troppo piccola (così si fanno al massimo in 2 volte) e fai le palline.

Io ho trovato la ricetta che li lasciava così, ma le polpette le appiattisco sempre perchè mi sembra che si cucinino meglio.. quindi se vuoi appiattiscile appena, e friggile finchè non diventano dorate.

Andrebbero accompagnate da una salsina araba che non ho mai provato (hummus o tahina), io e mio marito abbiamo azzardato con la maionese (gusti sono gusti, ma secondo me ci sta bene), poi si possono accompagnare con una verdurina che non fa mai male.

Cocchini (palline di cocco)

Non so, ultimamente ho voglia di dolci.. sarà che cerco di limitarli o che fa più freddino… ma ho proprio voglia di crostate, strudel, biscotti (che più freddo fa, più aumenta!), ecc.. L’anno scorso ho fatto dei raviolini dolci (ripieni di marmellata) che devo postare con l’arrivo dell’inverno, intanto vi propongo il mio “pallino” del periodo natalizio 2011:  i cocchini!

La mia ricetta è semplicissima, poi in giro se ne trovano a migliaia, c'è chi li fa con l'uovo liquore,nocciole, cioccolato di tutti i tipi, ecc.. come sapete io vado sul semplice, poi casomai provo le varie versioni!

Premessa: secondo me è importante che la ricotta sia di buona qualità, perché ok che sono dei dolcetti semplici, però una volta ho preso una ricotta evidentemente troppo acquosa e li ho rovinati.. L Io preferisco quella fresca presa al banco, da comprare il giorno stesso che si fanno così vado sul sicuro, e molte volte è meno cara delle grandi marche (di cui ammetto di non essere una grande fan).

Ingredienti:

- 125g di cocco grattugiato (o farina di cocco)

- 100 g di zucchero a velo

- 230-250g di ricotta (meglio se fresca)

 

Tempi: 5min per unire gli ingredienti+1h di frigo+10min per le palline.

Preparazione:

Mescola in una terrina la ricotta finchè diventa cremosa.

Metti da parte 25 g circa di cocco.

Aggiungi alla ricotta i 100 g di cocco e lo zucchero e mescola bene.

Lascia un’ora in frigo.

Fai le palline passandole nel cocco che avevi messo da parte. Se serve tieni vicino un bicchiere con un po’ d’acqua fredda per inumidire le mani e facilitare il tutto.

Ho provato la ricetta anche con lo zucchero semolato (quello normale), ma credo che si “appesantiscano”, infatti solo dopo tutta la notte in frigo avevano la giusta consistenza, quindi consiglio di usare lo zucchero a velo.

Un GRAZIE al mio maritino per le foto ;)